arte: gli struffoli

2' di lettura 30/11/-0001 -

Anche se il Carnevale è appena finito, concludiamo la rassegna di ricette dedicate alla festa più pazza dell'anno con un dolce tipico napoletano... Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

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Struffoli Per 10 persone: 600 gr di farina 4 uova 1 tuorlo 2 cucchiai di zucchero 80 gr di burro 1 bicchierino di rum la scorza grattugiata di mezzo limone un pizzico olio per friggere Per decorare: 400 gr di miele confettini colorati 100 gr di pinoli

PREPARAZIONE

	Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un pò di sale. Impastate il tutto, fate una palla e fatela riposare mezz'ora.
	Divide quindi l'impasto in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini. Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
	Fate sciogliere il miele in un pentolino. Toglite dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e dei pinoli e rimescolare di nuovo. Prendete quindi il piatto di portata e disponete gli struffoli. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e i pinoli restanti e spargeteli sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.

Vino consigliato:Moscato

Il 14 gennaio 2008 inizia il Corso sul vino, durata 5 lezioni, si terrà presso tiriboco grandi cucine in via rovereto 1a a Senigallia. Insegnante: prof. Luigino Bruni.
Per info ed iscrizioni: 0717930484, 337630508, 3474542510, tiriboco@libero.it

L'Azienda Agrituristica La Giara di Serra de' Conti vi invita a gustare questa ricetta.