arte: canederli in brodo

2' di lettura 30/11/-0001 -

Oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto, anche unico, tipico del Trentino Alte Adige. I canederli, di cui esistono numerose varianti, è un piatto a base di pane raffermo. Oltre in brodo possono essere gustati anche con sughi e ripassati al forno. Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

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Canederli din brodo Per 4 persone: 150 g circa di mollica di pane raffermo 15 g cucchiai di latte 1 uovo intero 100 g di pancetta affumicata o speck 50 g di salsiccia 1 cipollina 1 cucchiaio d'olio noce moscata prezzemolo tritato 1 cucchiaio di farina un litro di brodo bollente parmigiano grattugiato sale e pepe

PREPARAZIONE

	In una terrina ammollate la molllica di pane nel latte caldo. In un padellino, cuocete nell'olio la pancetta, tagliata a dadini,aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso e versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido.
	Unite la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la noce moscata, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido. Bagnate le mani e formate con l'impasto preparato delle palle grosse come un uovo (ne usciranno circa una dozzina).
	Immergete i canederli man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto d'ora circa. Servite questa minestra con formaggio grattugiato e pepe.

Vino consigliato:Cirò rosso

Il 14 gennaio 2008 inizia il Corso sul vino, durata 5 lezioni, si terrà presso tiriboco grandi cucine in via rovereto 1a a Senigallia. Insegnante: prof. Luigino Bruni.
Per info ed iscrizioni: 0717930484, 337630508, 3474542510, tiriboco@libero.it

L'Azienda Agrituristica La Giara di Serra de' Conti vi invita a gustare questa ricetta.