Tacchinella arrosto al sugo di melograno

2' di lettura 30/11/-0001 -

Proseguiamo le ricette natalizie in vista del menu delle feste. Oggi vi proponiamo il secondo piatto... Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

---

Tacchinella arrosto al sugo di melograno Per 8 persone: 1 tacchinella da 3 kg 15 fette di pancetta affumicata olio di semi sale e pepe q.b. 1/2 litro di vino bianco secco 6 melograni

PREPARAZIONE

	Pulite la tacchinella, conservando le sue frattaglie (fegato, polmone e cuore), avvolgetela con le fette di pancetta e adagiatela in una teglia da forno dove avrete fatto riscaldare l'olio. Rosolatela a fuoco vivace su tutti i lati ed infornatela a 160 gradi per circa 2 ore bagnandola spesso con il vino ed il succo di 3 melograni perchè la carne non secchi.
	Nel frattempo tritate finemente le frattaglie e fatele saltare in un po'di olio. Salate e aggiungete il succo di un altro melograno e fate addensare il tutto a fuoco lento aggiungendo per ultimo anche il succo di cottura della tacchinella e i chicchi degli altri 2 melograni.
	Versate un po' della salsa sulla tacchinella e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta. Accompagantela con patate arrosto.

Vino consigliato:Chianti classico

Il 14 gennaio 2008 inizia il Corso sul vino, durata 5 lezioni, si terrà presso tiriboco grandi cucine in via rovereto 1a a Senigallia. Insegnante: prof. Luigino Bruni.
Per info ed iscrizioni: 0717930484, 337630508, 3474542510, tiriboco@libero.it

L'Azienda Agrituristica La Giara di Serra de' Conti vi invita a gustare questa ricetta.