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arte: Risotto scampi e asparagi

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Oggi vi proponiamo una ricetta a basedi pesce molto primaverile...con verdura tipica di stagione...

Se avete ricette che volete siano pubblicate inviate una mail alla redazione.

di Redazione
Risotto scampi e asparagi

INGREDIENTI:
Per quattro persone
250 gr. di riso
250 gr. di brodo vegetale
350 gr. di asparagi
500 gr. di code di scampi
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1/2 cipolla
60 gr. di burro
sale e pepe.

PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla tritata finemente. Versare il riso e farlo tostare a secco per cinque minuti.
Ora aggiungere il vino bianco, gli asparagi lavati e tagliati a tocchetti e, sempre mescolando, portare a cottura al dente, aggiungendo mestoli di brodo bollente. Regolare con sale e pepe macinato al momento.
A metà cottura del risotto versare le code degli scampi tagliate a pezzi non troppo piccoli. Giunto a cottura levare il risotto dal fuoco, aggiungere una noce di burro e mantecarlo rimestando vigorosamente per alcuni secondi. Servire caldo.
Vino consigliato consigliato: Traminer


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Questo è un articolo pubblicato il 30-11--0001 alle 00:00 sul giornale del 21 aprile 2006 - 1561 letture